Trofie con cozze e pane profumato

Trofie con cozze e pane profumato

Ingredienti:

180 gr di trofie

250 gr di cozze fresche

2 cucchiai di pangrattato

basilico fresco

prezzemolo fresco

2 spicchi di aglio

pepe nero q.b.

olio di oliva

mezzo bicchiere di vino bianco

Procedimento:

Mettete le cozze lavate in padella con l'olio, uno spicchio di aglio,

il prezzemolo fresco e il pepe nero, quando si aprono versate

 il vino bianco lasciate evaporare e spegnete il fuoco.

Levate le cozze dal guscio, mentre il condimento filtratelo per eliminare

la sabbia in eccesso, fatto questo passaggio rimettete tutto in padella.

Nel mixer mettete il pangrattato con una manciata di basilico fresco e

una di prezzemolo fresco, 1 spicchio di aglio,
 aggiungete un pizzico di sale, frullate finemente  e versate  in un padellino

 che porrete sul fuoco per 1-2 minuti il tempo di farlo tostare.

Quando le trofie sono cotte versatele nella padella delle cozze e mentre mantecate

aggiungete il pane profumato,  spegnete il fuoco, impiattate e servite.

Cotoletta saporita

Cotoletta saporita

Ingredienti:

2 fette di petto di tacchino

40 gr di pistacchi

50 gr di pangrattato

20 gr di formaggio stagionato

prezzemolo  fresco

olio di oliva

Procedimento:

Mettete nel mixer i pistacchi, il pangrattato,

 il formaggio stagionato e il prezzemolo fresco.

Frullate il tutto e avrete un'ottima e saporita impanatura.

Non ho messo il sale tra gli ingredienti perchè i

pistacchi sono già salati, comunque potete sempre

aggiungerlo se ne trovate la necessità.

Untate con l'olio di oliva le fette di petto di tacchino prima di

passarle nella impanatura.

Ponetele in una teglia su di un foglio di carta forno,

cuocete a 180° forno statico.

La finta trippa

La finta trippa

Ingredienti:

4 uova

300 ml di salsa di pomodoro

1 cucchiaino di concentrato di pomodoro

1 bicchiere di acqua

sale q.b.

pepe q.b.

olio di oliva

basilico fresco

prezzemolo fresco

origano

Procedimento:

In una ciotola mettete le uova con il sale, il pepe e il prezzemolo fresco,

sbattete il tutto e versatelo in una padella dove precedentemente avete

messo un filo di olio di oliva.

Quando la frittata è pronta mettetela in un piatto a raffreddare.

Intanto in una pentola mettete l'olio di oliva, la salsa di pomodoro,

il concentrato di pomodoro, il sale, il pepe, il basilico fresco,

l'origano e l'acqua.

A metà cottura aggiungete la frittata tagliata a listarelle (proprio

come la trippa) e continuate fin quando la salsa si sarà addensata.

Prima di servire lasciate riposare la finta trippa 2-3 minuti in pentola.



Torta bianco nera

Torta bianco nera

Ingredienti:

250 gr di burro

250 gr di zucchero

6 uova

250 gr di farina

2-3 cucchiaini di cacao amaro in polvere

1 bustina di lievito per dolci

1 bustina di vanillina

Procedimento:

Separate gli albumi dai tuorli e montateli a neve con 50 gr di zucchero.

I tuorli uniteli allo zucchero e al burro fuso.

Unite alla farina il lievito e la vanillina.

Uniti i due composti, aggiungete gli albumi montati a neve.

Metà del composto versatelo in una teglia imburrata e infarinata,

l'altra metà unitelo con il cacao amaro in polvere che

metterete sopra a cucchiaiate e con una forchetta lo distribuite a piacere.

Infornate a 150° forno statico.



Zucchina ripiena

Zucchina ripiena

Ingredienti:

2 zucchine grandi

2 tuorli

40 gr di formaggio grattugiato

1 cipollotto fresco

100 gr di mozzarella

sale q.b.

pepe q.b.

olio q.b.

basilico fresco

Procedimento:

Lavate le zucchine, svuotatele con un cucchiaio o

uno scavino e mettete all'interno il sale,

 ponetele su un piatto girate perchè elimineranno acqua.

 La polpa tagliatela a pezzetti e mettetela in una padella

con l'olio, il cipollotto tagliato a pezzettini, il sale, il pepe e  il basilico fresco.

Giunto a cottura versate il tutto in una ciotola, fatelo raffreddare e

aggiungete i 2 tuorli, il formaggio grattugiato e la mozzarella tagliata a pezzetti.

Ponete le zucchine riempite con il composto in una teglia con un filo di olio

sia sotto che sopra, infornate a 150° forno statico.



Risotto all'arancia con gamberetti e mandorle

Risotto all'arancia con gamberetti e mandorle

Ingredienti:

150 gr di riso per risotti

2 arance

200 gr di gamberetti

12 mandorle pelate

1 lt di acqua calda

1 cipollotto

prezzemolo fresco

sale q.b.

olio q.b

Procedimento:

Spremete le arance e versate il succo in una ciotola, dopo aver lavato

i gamberetti uniteli al succo d'arancia e teneteli per 30 minuti.

Nel frattempo in una padella mettete il cipollotto tagliato a pezzetti

con l'olio e quando inizia a soffriggere mettete il riso, girate per

un minuto e versate i gamberetti con il succo d'arancia.

Aggiungete il sale, il prezzemolo e le mandorle tritate.

Ma mano che và ad asciugarsi aggiungete l'acqua calda per

tutta la cottura del risotto.

Il risotto a fine cottura risulterà corposo e ben amalgamato.

Petto di pollo al pesto di pistacchi

Petto di pollo al pesto di pistacchi

Ingredienti:

2-3 fette di petto di pollo

50 gr di pistacchi

più o meno 40 foglie di basilico fresco

10 gr di formaggio grattugiato

olio q.b.

1 spicchio di aglio

2 tazzine da caffè di acqua

Procedimento:

Mettete nel mixer i pistacchi, il basilico fresco,il formaggio grattugiato e

tanto olio finchè vedete il tutto diventare una crema densa.

Versate il pesto nella padella con lo spicchio di aglio, quando inizia

a soffriggere mettete le 2 tazzine di acqua e il petto di pollo,

il tempo di cucinare bene la carne girandola spesso e il petto di pollo

al pesto di pistacchi è pronto, impiattate e servite.



Trofie con vongole e pesce spada

Trofie con vongole e pesce spada

Ingredienti:

200 gr di trofie

1 fetta di pesce spada

200 gr di vongole fresche

mezzo bicchiere di vino bianco

1 spicchio di aglio

sale q.b.

pepe q.b.

olio

basilico fresco

Procedimento:

In una padella mettete l'olio, l'aglio e le vongole fresche,

quando si aprono sfumate con il vino bianco.

Filtrate il sughetto per eliminare la sabbia in eccesso e

rimettete il tutto in padella,

 aggiungete il pesce spada tagliato a pezzetti,

 il pepe, il basilico fresco e un pizzico

 di sale per sistemare il sapore.

Quando le trofie sono cotte,

 versatele in padella per mantecarle

con il condimento, impiattate e servite.