Linguine calamari, cozze e vongole

Linguine calamari, cozze e vongole

Ingredienti:

160 gr di linguine

250 gr di cozze fresche

250 gr di vongole fresche

4 calamari medi

pepe q.b.

prezzemolo q.b.

basilico q.b.

2 spicchi di aglio

olio q.b.

Procedimento:

In una padella (dopo averli lavati sotto l'acqua corrente)

 mettete le cozze e le vongole.

 Quando si apriranno (quelli che non si aprono

non sono buoni da mangiare) spegnete il fuoco.

Levate le cozze e le vongole dalla padella per filtrare l'acqua dalla sabbia.

Nella stessa padella mettete l'olio, l'aglio, le cozze, le vongole, l'acqua filtrata,

 il pepe, il prezzemolo e il basilico.

Nel frattempo che le linguine si cucinano,

prendete i calamari e dopo averli puliti e tagliati ad anello

metteteli con le cozze e le vongole, continuate la cottura mettendo

un po' di acqua della pasta.

Quando la pasta è giunta a cottura versatela nella padella e amalgamate

il tutto a fornello spento, impiattate e servite.

Spaghettini con pesce spada e olive nere

Spaghettini con pesce spada e olive nere

Ingredienti:

160 gr di spaghettini

1 fetta di pesce spada

15 olive nere

1 spicchio di aglio

sale q.b.

pepe q.b.

2 rametti di prezzemolo tritato

olio q.b.

Procedimento:

In una padella mettete l'olio e l'aglio.

Levate l'aglio e mettete il pesce spada tagliato a dadini,

il sale, il pepe, il prezzemolo tritato e le olive nere che

volendo potete denocciolare e tagliare a pezzi.

Portate a cottura.

Quando gli spaghettini sono cotti versateli in padella

per farli amalgamare bene al condimento.

Se amalgamando notate che si asciuga troppo aggiungete

un po' dell'acqua della pasta, impiattate e servite.

Frittata di pasta

Frittata di pasta

Ingredienti:

130 gr di pasta

3 uova

40 gr di formaggio grattugiato

100 gr di spinaci (lessati)

50 gr di formaggio di pasta filata

sale q.b.

pepe q.b.

olio q.b.

Procedimento:

Mettete la pasta in cottura

 ( ho usato pasta corta, và bene anche quella lunga).

A parte rompete le uova e aggiungete il formaggio grattugiato,

il sale, il pepe, gli spinaci e

 ( precedentemente passati in padella con uno spicchio di aglio)

  il formaggio di pasta filata tagliato a pezzetti

( ho usato 50 gr di treccione affumicato). 

Scolate la pasta e unitela al composto.

In una padella mettete un filo di olio versate il tutto e cucinate

prima da un lato, poi giratela (aiutatevi con un coperchio o un piatto)

e terminate la cottura.

Nodini in salsa

 Nodini  in salsa

Ingredienti:

15 pomodori a grappolo

1 peperoncino cornetto

6 fette di speck

6 fettine di carne di vitello (sottili)

2 wurstel grandi

sale q.b.

pepe q.b.

olio q.b.

Procedimento:

In una padella mettete l'olio, i pomodori spaccati a metà, il peperoncino

anch'esso spaccato a metà (levate i semi), il sale e il pepe.

Quando il tutto è cotto mettete nel passaverdure per eliminare le bucce.

Rimettete la salsa in padella, a parte stendete le fette di speck,

 al centro di ogniuna mettete le fettine di carne di vitello e

  un pezzo di wurstel (dividete ogni wurstel in tre pezzi).

Avvolgete prima la carne con il wurstel e

poi prendendo i lati dello speck fate un nodo.

Poneteli nella salsa e fateli andare giusto il tempo di cottura dei nodini.

Radiatori con zucchina e carne macinata

Radiatori con zucchina e carne macinata

Ingredienti:

160 gr di radiatori

1 zucchina media

100 gr di carne macinata mista

100 ml di besciamella

50 gr di formaggio grattugiato

20 gr di misto per soffritto

sale q.b.

olio q.b.

prezzemolo tritato q.b.

Procedimento:

In una padella mettete l'olio con il misto per soffritto.

Aggiungete la zucchina grattata grossolanamente e

 lasciatela in cottura 5 minuti circa.

Mettete la carne macinata, il sale e il prezzemolo tritato.

Quando la cottura è quasi ultimata mettete la besciamella.

In padella versate la pasta giunta a cottura e il formaggio grattugiato,

amalgamate il tutto, impiattate e servite.

Mezzi rigatoni con pancetta e funghi porcini

Mezzi  rigatoni con pancetta e funghi porcini

Ingredienti:

160 gr di mezzi rigatoni

6 fette di pancetta

4 funghi porcini

sale q.b.

olio q.b.

pepe q.b.

prezzemolo q.b.

Procedimento:

Mentre i mezzi rigatoni sono in cottura, in una padella mettete la pancetta

tagliata a pezzetti, fatela cuocere fino a farla diventare croccante.

Aggiungete i funghi tagliati, l'olio, il sale, il pepe e il prezzemolo.

Se tende ad asciugare aggiungete un pò di acqua della pasta.

Deve diventare corposo.

(Potete mettere un mezzo cucchiaino da caffè di farina setacciata).

Quando i mezzi rigatoni sono cotti versateli nella padella e amalgamate

il tutto, a piacere aggiungete il formaggio grattugiato.  

 

Uovo fritto su cialda di formaggio

Uovo fritto su cialda di formaggio

Ingredienti:

2 uova

6 cucchiai di formaggio grattugiato

sale q.b.

pepe q.b.

olio q.b.

Procedimento:

In una padellina mettete 3 cucchiai di formaggio grattugiato,

fatelo sciogliere e quando inizia a dorarsi spegnete il fuoco

aspettate un minuto, levatelo dalla padellina e poggiatelo su

 una coppetta da macedonia capovolta.

(Stessa procedura per l'altra cialda).

Nella stessa padellina mettete l'olio, l'uovo il sale e il pepe.

Quando l'uovo è cotto poggiate sulla base del piatto

 la cialda di formaggio, sopra l'uovo e servite. 

(Fate lo stesso anche per l'altro uovo).

Petto di pollo dorato

Petto di pollo dorato

Ingredienti:

2 fette di petto di pollo

1 uovo

15 gr di formaggio grattugiato

farina 00

sale q.b.

pepe q.b.

prezzemolo q.b.

olio (per friggere)

Procedimento:

Passate le fette di petto di pollo nella farina, a parte

rompete l'uovo e unite il sale, il pepe, il prezzemolo

e il formaggio grattugiato.

In una padella mettete l'olio a riscaldare.

Passate le fette di petto di pollo infarinate, nell'uovo (da

entrambi i lati) ponete in padella e friggete.

Poggiatele su carta assorbente prima di servire.



Tortellini al sapore di mare

Tortellini al sapore di mare

Ingredienti:

200 gr di tortellini

80 gr di tonno in scatola

80 gr di salmone affumicato

12 gamberetti

2 foglie di verza

1 bustina di zafferano

porro q.b.

sale q.b.

olio q.b.

prezzemolo q.b.

Procedimento:

In una padella mettete l'olio e il porro tagliato a fettine.

Aggiungete la verza tagliata sottilmente.

 Durante la cottura mettete il salmone,

 il tonno ( levate l'olio della scatoletta),

i gamberetti, il prezzemolo e il sale ( non mettetene molto,

dovete dare la giusta consistenza al sapore).

Diluite in mezzo bicchiere di acqua

 la bustina di zafferano e versate nel condimento.

Portate a cottura.

 Quando i tortellini sono cotti, metteteli in padella per

amalgamarli al condimento.

Impiattate e servite.

(A piacere potete mettere il formaggio grattugiato).



Fusilli freschi alla carbonara

 Fusilli freschi alla carbonara

Ingredienti:

250 gr di fusilli freschi

3 uova

2 fette di pancetta (spesse)

40 gr di formaggio grattugiato

sale q.b.

prezzemolo q.b.

Procedimento:

Quando i fusilli freschi sono quasi arrivati a cottura ultimata,

in una padella mettete la pancetta tagliata a cubetti.

(Fatela ben rosolare).

A parte unite le uova con il sale,

il prezzemolo tritato finemente e il formaggio grattugiato.

Versate i fusilli freschi nella padella calda e amalgamate il tutto con le uova.

(Mantenete la fiamma bassa se amate l'uovo ben cotto).

 

Coniglio alla cacciatora

Coniglio alla cacciatora

Ingredienti:

500 gr di coniglio

400 gr di pomodoro pelato

50 gr di olive nere

1 bicchiere di vino rosso

2 bicchieri di acqua

sale q.b.

pepe q.b.

rosmarino q.b.

basilico q.b.

1 spicchio di aglio

Procedimento:

In una pentola mettete l'olio con l'aglio.

Levate l'aglio e aggiungete il coniglio tagliato a pezzi

 con il sale, il pepe e il rosmarino.

Fatelo ben rosolare e sfumate con il vino rosso.

Aggiungete il pomodoro pelato, il basilico, le olive nere ( vanno bene

anche le olive verdi) e l'acqua.

Coprite con il coperchio e fate cucinare fino a cottura ultimata.



Crostata con la confettura di pesca

Crostata con la confettura di pesca

Ingredienti:

1 uovo intero e 2 tuorli

125 gr di burro

150 gr di zucchero

300 gr di farina

1 bustina di vanillina

5 gr di lievito per dolci

 farcia:

500 gr di confettura di pesca

Procedimento:

Unite le uova con lo zucchero e il burro.

A parte unite la farina con la vanillina e il lievito.

Unite entrambi i composti finchè otterrete un impasto omogeneo.

Mettetelo nel frigorifero per 30'.

Stendete l'impasto, mettetelo in una teglia da crostata precedentemente

imburrata e infarinata, versate la confettura di pesca e con il restante

impasto formate delle strisce da porre come decorazione sulla crostata.

Infornate 160° forno statico.

Quando sarà fredda mettete lo zucchero a velo.



Secondo piccantello

Secondo piccantello

Ingredienti:

6 fettine di carne di vitello

300 ml di passata di pomodoro

mezzo peperone rosso

mezzo peperone giallo

1 peperone verde piccante

sale q.b.

prezzemolo q.b.

olio q.b.

Procedimento:

Arrostite i peperoni.

In una padella mettete la passata di pomodoro con l'olio, il sale e il prezzemolo.

Levata la buccia ai peperoni, tagliateli a listarelle e metteteli nel sugo.

A metà cottura della salsa, mettete le fettine di carne di vitello.

Controllate la cottura girando spesso le fettine, se la salsa tende ad

asciugare aggiungete un pò di acqua, questo fin quando il tutto è cotto bene.

Impiattate e servite.

Dessert goloso

Dessert goloso

Ingredienti:

3 vaschettine di fragole

panna montata

glassa al cioccolato

glassa ai frutti di bosco

scaglie di mandorle o noci

2-3 cucchiai di zucchero

il succo di un limone

Procedimento:

Tagliate le fragole a fettine, unitele allo zucchero e al succo di limone.

Una parte di fragole mettetele nel mixer  e frullatele a crema.

Iniziate a riempire i bicchieri con la crema di fragole, le fragole

a fette, le scaglie di mandorle o noci, la glassa al cioccolato, la panna montata e

 ancora crema di fragole, le fragole a fette, la glassa ai frutti di bosco, la panna

montata e finite con le fettine di fragola mettendo qua e là la panna montata. 

Ponete nel frigorifero prima di servire.

(Potete aggiungere anche qualche biscotto a cialdina).



Fusilli con gamberetti e pesto di carciofi

Fusilli con gamberetti e pesto di carciofi

Ingredienti:

160 gr di fusilli

4 carciofi sbollentati

20 gamberetti

30 gr di formaggio grattugiato

una manciata di basilico

35 gr di pinoli

1 spicchio di aglio

sale q.b.

olio q.b.

Procedimento:

Mettete nel mixer i carciofi sbollentati con il basilico, i pinoli,

il sale, il formaggio grattugiato e l'olio.

 In una padella mettete i gamberetti, il pesto di carciofi e lo

spicchio di aglio, fate andare finchè si insaporisce il tutto.

Quando i fusilli sono cotti versateli in padella

amalgamate, impiattate e servite.

Na voltata e na girata

Na voltata e na girata

Ingredienti:

6 fettine di girello

6 fettine di provola

sale q.b.

pepe q.b.

1 spicchio di aglio

prezzemolo q.b.

olio q.b.

Procedimento:

In una padella mettete l'olio e l'aglio.

Levate l'aglio e mettete le fettine di girello con il sale,

 il pepe e il prezzemolo.

Cucinate le fettine di girello su entrambi i lati.

Mettete su ogni fettina di girello una fettina di provola

(potete usare qualsiasi tipo di formaggio a pasta filata),

lasciatele per un minuto su di un lato, quando la provola inizia

a fondere giratele, lasciatele per un altro minuto e rigiratele aiutandovi

con una paletta, ponetele nei piatti e servite.

Carbonara di zucchina

Carbonara di zucchina

Ingredienti:

200 gr di tortellini

1 zucchina a pallina media grandezza

1 cipollotto

3 uova fresche

30 gr di formaggio grattugiato

sale q.b.

pepe q.b.

prezzemolo fresco q.b.

olio q.b.

Procedimento:

Tagliate la zucchina a dadini.

In una padella mettete l'olio e il cipollotto.

Aggiungete i dadini di zucchina con il sale,

 il pepe e il prezzemolo fresco tritato.

A parte unite 1 uovo intero e 2 tuorli con il formaggio grattugiato.

Appena pronti i tortellini (potete usare il formato di pasta che più vi piace),

uniteli ai dadini di zucchina e alle uova con il formaggio grattugiato,

con la padella ancora calda ma con il fuoco spento.

Quando il tutto è ben amalgamato impiattate e servite.



Calzoni di sfoglia

Calzoni di sfoglia

Ingredienti:

2  pasta sfoglia rotonda

500 gr di ricotta

1 melanzana media

200 gr di provola

400 gr di pomodoro pelato

2 tuorli
3 fette di prosciutto cotto

200 gr di spinaci lessati

sale q.b.

olio q.b.

1 spicchio di aglio

origano q.b.

Procedimento:

Tagliate la melanzana a tocchetti, mettete il sale e lasciate almeno

2-3 ore per perdere l'acqua in eccesso, dopodichè friggete.

Cucinate il pomodoro pelato con il sale, l'olio e l'origano.
 Cucinate gli spinaci lessati con il sale, l'olio e lo spicchio di aglio.

Aprite la pasta sfoglia e riempite una metà mettendo il 

composto formato: dal pomodoro pelato cucinato, i tocchetti

di melanzana, 250 gr di ricotta e 100 gr di provola tagliata a pezzetti.

Sull'altra mettete il composto formato: con gli spinaci, 250 gr di ricotta, i tuorli,
il prosciutto e 100 gr di provola tagliati a pezzetti.
Chiudete con l'altra metà di pasta sfoglia formando dei calzoni.
Fate aderire bene i bordi chiudendoli con una forchetta e
 bucherellate con la punta di un coltello.

Infornate 180° forno statico.

Quando saranno freddi, tagliate le porzioni desiderate. 

Torta Boero

Torta Boero

Ingredienti:

6 uova

150 gr di zucchero

300 gr di farina

125 ml di olio di semi

1 bustina di lievito per dolci

1 bustina di vanillina

Crema all'Amarena:

1 barattolo da 400 gr di amarene

125 gr di mascarpone

3 albumi

Crema al Cioccolato:

2 tuorli

60 gr di zucchero a velo

15 gr di amido di mais

250 ml di latte

200 gr di cioccolato fondente

Bagna:

6 cucchiai di Rum (diluiti con acqua o latte)

2 cucchiai di zucchero

Glassa:

100 gr di cioccolato al latte

100 gr di cioccolato bianco

100 ml di panna per dolci

Procedimento:

Separate gli albumi dai tuorli e montateli a neve con 50 gr di zucchero.

Unite i tuorli con lo zucchero, l'olio, e

 la farina unita alla bustina di lievito e di vanillina.

Versate il tutto in una teglia imburrata e

 infarinata e infornate a 160° forno statico.

Crema all'amarena:

Mettete nel mixer le amarene e frullate fino a renderle a crema.

Versate in un colino per eliminare le bucce.

Dopo questo procedimento,

unite il mascarpone e gli albumi montati a neve.

Ponete in frigorifero.

Crema al cioccolato:

Unite i tuorli con lo zucchero, l'amido di mais e il latte,

ponete sul fuoco e girate finchè non si addensi il tutto.

Levata dal fuoco, spezzettate il cioccolato nella crema ancora calda,

 girate e lasciate raffreddare.

Tagliate la torta formando 3 dischi, bagnateli con la bagna e

procedete a comporre la torta con la crema al cioccolato,

la crema all'amarena e una leggera glassa al cioccolato.

Per la glassa al cioccolato:

 mettete la cioccolata al latte, la

cioccolata bianca e la panna a bagnomaria.

Fatela intiepidire.

Decorate a piacere, ho usato scagliette rosse per il bordo e

cuoricini di cioccolato bianco per il sopra.



Cappelletti con speck e fagiolini

Cappelletti con speck e fagiolini

Ingredienti:

250 gr di cappelletti

6 fette di speck

100 gr di fagiolini

100 ml di besciamella

40 gr di formaggio grattugiato

Procedimento:

In una padella mettete lo speck tagliato a pezzetti, fatelo cucinare

finchè diventa croccante.

Aggiungete la besciamella e i fagiolini (precedentemente scaldati).

Mantenete il tutto a fiamma bassa.

Quando i cappelletti sono cotti, versateli in padella, amalgamate,

impiattate, mettete il formaggio grattugiato e servite.

Mafalda corta con pomodori perino e carne macinata di vitello

Mafalda corta con pomodori perino e

carne macinata di vitello

Ingredienti:

160 gr di mafalda corta

300 gr di pomodori perino

100 gr di carne macinata di vitello

sale q.b.

olio q.b.

prezzemolo q.b.

50 gr di formaggio grattugiato

Procedimento:

Nella padella mettete l'olio, i pomodori perino spaccati a metà,

il sale e il prezzemolo tritato.

A metà cottura aggiungete la carne macinata di vitello.

(Aggiungete l'acqua della pasta se si asciuga troppo il sugo).

Portate a cottura.

Quando la pasta è cotta versatela nella padella con il formaggio grattugiato,

mantecate il tutto, impiattate e servite.



Fesa di tacchino con la senape e semi di finocchio

Fesa di tacchino con la senape e semi di finocchio

Ingredienti:

200 gr di fesa di tacchino

30 ml di senape

5 gr di semi di finocchio

sale q.b.

olio q.b.

Procedimento:

Tagliate la fesa di tacchino a pezzi e passateli nella senape.

Nella padella mettete l'olio,

 i pezzi di tacchino passati nella senape,

il sale e  i semi di finocchio.

Portate a cottura.

Impiattate e servite.

Pennoni con pesto e zucchine

Pennoni con pesto e zucchine

Ingredienti:

160 gr di pennoni

50 gr di pesto

4 zucchine verdi piccole

olio q.b.

Procedimento:

Nella padella mettete l'olio e le zucchine tagliate a julienne.

A cottura inoltrata aggiugete il pesto, lasciate insaporire e spegnete il fuoco.

Quando i pennoni sono cotti versateli nella padella ( con il fornello acceso),

amalgamate il tutto, impiattate e servite.

Calamari fritti su crema di piselli

Calamari fritti su crema di piselli

Ingredienti:

1 kg di calamari

300 gr di piselli

mezzo porro

1 litro di acqua

farina 00 q.b.

sale q.b.

olio q.b.

Procedimento:

In una pentola mettete l'acqua,

 quando inizia a bollire versate i piselli.

 Quando vedrete l'acqua che andrà ad asciugare e i piselli cotti,

aggiungete il porro l'olio e il sale.

Portate a cottura.

Pulite, lavate e tagliate i calamari ad anello, metteteli nello

scolapasta con il sale per 1 oretta.

(Questa procedura serve per far perdere l'acqua in eccesso ai calamari,

che solitamente nell'olio scoppiano).

Passateli nella farina, poi in un colino

 per eliminare la farina in eccesso e friggete.

Mettete i piselli nel mixer e frullate fin quando non si forma una crema.

Ponete la crema di piselli sulla base del piatto e i calamari al centro.

Decorate con una fetta di limone.



Involtini di peperone

Involtini di peperone

Ingredienti:

2 peperoni grandi

2-3 fette di prosciutto cotto

formaggio grattugiato q.b.

100 gr di mozzarella

sale q.b.

prezzemolo q.b

basilico q.b

olio q.b.

stecchini

Procedimento:

Arrostite i peperoni, apriteli a metà e ricavatene delle strisce larghe 5 cm.

Fate lo stesso con il prosciutto cotto, ricavatene delle strisce larghe 5 cm.

Sulle strisce di peperone mettete il sale, il prosciutto cotto, il prezzemolo,

 il formaggio grattugiato e i pezzi di mozzarella. 

 Arrotolate e fermate con gli stecchini.

Poneteli in una teglia con l'olio, il basilico e il sale.

Infornate 150° solo sopra.

  

Mozzarella in carrozza

Mozzarella in carrozza

Ingredienti:

200 gr di mozzarella

8 fette di pancarrè

2 uova

farina q.b. 

sale q.b.

olio q.b

Procedimento:

In una ciotola rompete le uova e unite il sale.

Tagliate la mozzarella a fette.

Passate le fette di pancarrè nella farina da entrambe le facciate.

Distribuite per ogni coppia di pancarrè le fette di mozzarella.

Passateli nelle uova e poneteli in una teglia con un filo di

olio sia sotto che sopra.

Infornate 150° solo sopra.

Plum cake salato

Plum cake salato

Ingredienti:

300 gr di farina

1 bustina di lievito per torte salate

3 uova

50 ml di olio di semi

150 ml di latte

1 cucchiaino di sale

pepe q.b.

prezzemolo q.b.

3 fette di prosciutto cotto

80 gr di emmental

Procedimento:

Setacciate la farina direttamente nella ciotola, aggiungete la bustina

di lievito per torte salate, il sale, il pepe, il prezzemolo ben tritato,

le uova intere, l'olio e poco alla volta  girando il tutto il latte.

Il composto non sarà né troppo denso né troppo liquido.

Tagliate a pezzetti il prosciutto, l'emmental e unite al composto.

Rivestite la teglia dove abitualmente fate il plum cake con la carta forno,

versate il composto e infornate 190° forno statico.



Spaghetti con ricotta e peperone rosso

Spaghetti con ricotta e peperone rosso

Ingredienti:

160 gr di spaghetti

1 peperone rosso grande

150 gr di ricotta vaccina

sale q.b

olio q.b.

pepe q.b.

basilico q.b.

Procedimento:

Dopo aver arrostito il peperone mettetelo nel mixer per farlo a crema.

In una padella mettete l'olio, la crema di peperone rosso, il sale e il basilico.

Aggiungete la ricotta con il pepe nero.
( Se si addensa aggiungete un pò di acqua della pasta).

Quando gli spaghetti sono cotti, versate in padella e amalgamate.

Impiattate e servite.

( A  piacere aggiungete il formaggio grattugiato).

Fusilli con prosciutto cotto e peperone giallo

Fusilli con prosciutto cotto e

peperone giallo

Ingredienti:

160 gr di fusilli

1 peperone giallo grande

100 ml di panna da cucina

40 gr di formaggio grattugiato

1 fetta di prosciutto cotto

sale q.b.

prezzemolo q.b

olio q.b.

Procedimento:

Arrostite il peperone, mettetelo nel mixer e fatelo a cremina.

In una padella mettete l'olio, la salsa di peperone e il prezzemolo.

In un' altra padellina mettete il prosciutto tagliato a pezzetti e la panna.

Quando la salsa di peperone si è insaporita, unite al prosciutto

con la panna, fate cucinare per altri 2-3 minuti e spegnete il fuoco.

Quando i fusilli sono cotti versate nella padella con il formaggio

grattugiato e amalgamate.

Impiattate e servite.

Mezzi rigatoni con melanzana e piselli

Mezzi rigatoni con melanzana e piselli

Ingredienti:

160 gr di mezzi rigatoni

300 gr di passata di pomodoro

1 melanzana

6 cucchiai di piselli

pepe q.b

basilico q.b.

50 gr di formaggio grattugiato

Procedimento:

In una padella mettete la melanzana a pezzetti,

( da cui avete precedentemente eliminato l'acqua in eccesso e fritto).

Aggiungete il pepe, la passata di pomodoro e il basilico.

A metà cottura mettete i piselli,

 ( che avete anch'essi precedentemente cucinato).

Portate a cottura.

Quando i mezzi rigatoni sono cotti

 versateli nella padella con il formaggio grattugiato,

(se il sugo si  addensa aggiungete un pò di acqua di cottura).

Impiattate e servite.

Tortelloni radicchio e speck con carciofi e mozzarella

Tortelloni radicchio e speck

con carciofi e mozzarella

Ingredienti:

1 confezione di tortelloni radicchio speck FINI

100 gr di mozzarella

6 cucchiai di panna da cucina

4 pomodori pelati

3 carciofi

sale q.b 

pepe q.b

olio q.b

basilico q.b.

1 spicchio di aglio

Procedimento.

In una padella mettete l'olio, l'aglio, i carciofi a pezzetti (precedentemente

scaldati), il sale, il pepe e il basilico.

Aggiungete i pomodori pelati e continuate la cottura.

Mettete la panna da cucina.

Portate a cottura.

Quando i tortelloni sono cotti versateli in padella con la mozzarella

tagliata a pezzetti, amalgamate per farla sciogliere, impiattate e servite.   

Biscotti al burro con la glassa al cioccolato

Biscotti al burro con la glassa al cioccolato

Ingredienti:

330 gr di farina

250 gr di burro

70 gr di zucchero a velo

1 bustina di vanillina

100 gr di cioccolato fondente

100 gr di cioccolato bianco

100 gr di cioccolato al latte

Procedimento:

Unite il burro ammorbidito con lo zucchero a velo,

 la vanillina e la farina setacciata.

Formato il composto stendete con un mattarello e

con degli stampini create i biscotti.

Poggiateli su un foglio di carta forno e infornate 150° forno statico.

Mettete la cioccolata a bagnomaria e quando i biscotti sono freddi
passateli solo da un verso nella cioccolata, poggiateli su un foglio
di carta forno e poneteli nel frigorifero ( la cioccolata deve asciugare).
Una volta asciutti cmq vanno tenuti nel frigorifero.