Carbonara di zucchina

Carbonara di zucchina

Ingredienti:

200 gr di tortellini

1 zucchina a pallina media grandezza

1 cipollotto

3 uova fresche

30 gr di formaggio grattugiato

sale q.b.

pepe q.b.

prezzemolo fresco q.b.

olio q.b.

Procedimento:

Tagliate la zucchina a dadini.

In una padella mettete l'olio e il cipollotto.

Aggiungete i dadini di zucchina con il sale,

 il pepe e il prezzemolo fresco tritato.

A parte unite 1 uovo intero e 2 tuorli con il formaggio grattugiato.

Appena pronti i tortellini (potete usare il formato di pasta che più vi piace),

uniteli ai dadini di zucchina e alle uova con il formaggio grattugiato,

con la padella ancora calda ma con il fuoco spento.

Quando il tutto è ben amalgamato impiattate e servite.