Calzoni di sfoglia

Calzoni di sfoglia

Ingredienti:

2  pasta sfoglia rotonda

500 gr di ricotta

1 melanzana media

200 gr di provola

400 gr di pomodoro pelato

2 tuorli
3 fette di prosciutto cotto

200 gr di spinaci lessati

sale q.b.

olio q.b.

1 spicchio di aglio

origano q.b.

Procedimento:

Tagliate la melanzana a tocchetti, mettete il sale e lasciate almeno

2-3 ore per perdere l'acqua in eccesso, dopodichè friggete.

Cucinate il pomodoro pelato con il sale, l'olio e l'origano.
 Cucinate gli spinaci lessati con il sale, l'olio e lo spicchio di aglio.

Aprite la pasta sfoglia e riempite una metà mettendo il 

composto formato: dal pomodoro pelato cucinato, i tocchetti

di melanzana, 250 gr di ricotta e 100 gr di provola tagliata a pezzetti.

Sull'altra mettete il composto formato: con gli spinaci, 250 gr di ricotta, i tuorli,
il prosciutto e 100 gr di provola tagliati a pezzetti.
Chiudete con l'altra metà di pasta sfoglia formando dei calzoni.
Fate aderire bene i bordi chiudendoli con una forchetta e
 bucherellate con la punta di un coltello.

Infornate 180° forno statico.

Quando saranno freddi, tagliate le porzioni desiderate.