Mezzi rigatoni con melanzana e piselli
Ingredienti:
160 gr di mezzi rigatoni
300 gr di passata di pomodoro
1 melanzana
6 cucchiai di piselli
pepe q.b
basilico q.b.
50 gr di formaggio grattugiato
Procedimento:
In una padella mettete la melanzana a pezzetti,
( da cui avete precedentemente eliminato l'acqua in eccesso e fritto).
Aggiungete il pepe, la passata di pomodoro e il basilico.
A metà cottura mettete i piselli,
( che avete anch'essi precedentemente cucinato).
Portate a cottura.
Quando i mezzi rigatoni sono cotti
versateli nella padella con il formaggio grattugiato,
(se il sugo si addensa aggiungete un pò di acqua di cottura).
Impiattate e servite.
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