Torta Boero

Torta Boero

Ingredienti:

6 uova

150 gr di zucchero

300 gr di farina

125 ml di olio di semi

1 bustina di lievito per dolci

1 bustina di vanillina

Crema all'Amarena:

1 barattolo da 400 gr di amarene

125 gr di mascarpone

3 albumi

Crema al Cioccolato:

2 tuorli

60 gr di zucchero a velo

15 gr di amido di mais

250 ml di latte

200 gr di cioccolato fondente

Bagna:

6 cucchiai di Rum (diluiti con acqua o latte)

2 cucchiai di zucchero

Glassa:

100 gr di cioccolato al latte

100 gr di cioccolato bianco

100 ml di panna per dolci

Procedimento:

Separate gli albumi dai tuorli e montateli a neve con 50 gr di zucchero.

Unite i tuorli con lo zucchero, l'olio, e

 la farina unita alla bustina di lievito e di vanillina.

Versate il tutto in una teglia imburrata e

 infarinata e infornate a 160° forno statico.

Crema all'amarena:

Mettete nel mixer le amarene e frullate fino a renderle a crema.

Versate in un colino per eliminare le bucce.

Dopo questo procedimento,

unite il mascarpone e gli albumi montati a neve.

Ponete in frigorifero.

Crema al cioccolato:

Unite i tuorli con lo zucchero, l'amido di mais e il latte,

ponete sul fuoco e girate finchè non si addensi il tutto.

Levata dal fuoco, spezzettate il cioccolato nella crema ancora calda,

 girate e lasciate raffreddare.

Tagliate la torta formando 3 dischi, bagnateli con la bagna e

procedete a comporre la torta con la crema al cioccolato,

la crema all'amarena e una leggera glassa al cioccolato.

Per la glassa al cioccolato:

 mettete la cioccolata al latte, la

cioccolata bianca e la panna a bagnomaria.

Fatela intiepidire.

Decorate a piacere, ho usato scagliette rosse per il bordo e

cuoricini di cioccolato bianco per il sopra.