Linguine al nero di seppia

 

Linguine al nero di seppia

 

Ingredienti:

160 gr di linguine

1 seppia grande fresca

sale

pepe nero

olio di oliva

prezzemolo

1 spicchio di aglio

 

Procedimento:

Pulite la seppia e mettete da parte la sacca contenente il nero.

Fate bollire la seppia aggiungendo un pizzico di sale.

Una volta cotta fatela freddare per poterla tagliare a pezzetti.

Questa procedura serve per rendere la seppia più tenera.

Mentre la pasta cuoce, in padella mettete l' olio di oliva e l'aglio,

quando inizia a soffriggere mettete la seppia tagliata a pezzetti,

aggiustate di sapore mettendo il sale, il pepe nero e il prezzemolo.

A fornello spento mettete il nero di seppia con 2-3 cucchiai di

acqua della pasta, quando il tutto si sarà colorato di nero e la

pasta si sarà cotta accendete il fuoco della padella, versate la pasta

per amalgamare bene il tutto, impiattate e servite.