Fiori di tallo ripieni

Fiori di tallo ripieni

Ingredienti:

30 fiori di tallo circa

200 gr di ricotta vaccina

50 gr di rucola

1 tuorlo

1 cucchiaio di formaggio grattugiato

un pizzico di sale

pastella:

3 cucchiai di farina

mezzo bicchiere di acqua tiepida

sale

1 cucchiaio di olio di oliva

2 albumi montati a neve

Procedimento:

Lavate i fiori di tallo e metteteli nello scolapasta a colare l'acqua,

 devono essere asciutti.

A parte unite la ricotta con il sale, il tuorlo,

 il formaggio grattugiato e la rucola sminuzzata.

Mescolate il tutto, inserite il composto in una sacca da pasticceria

con un beccuccio medio e riempite fino alla metà dei fiori,

le punte avvolgetele per chiudere.
(Alcuni li ho riempiti solo con la provola tagliata a pezzetti).

Preparate la pastella unendo la farina con il sale, l'acqua, l'olio e

gli albumi ben montati a neve, girando il tutto dal basso verso l'alto

proprio come si fà con le torte.

Preparare la padella con l'olio per friggere i fiori di tallo ripieni,

aiutatevi con una pinza per frittura,

 passate i fiori nella pastella e poi friggete.

Prima di servire fateli colare nella carta assorbente.