Gnocchetti sardi in barchetta

Gnocchetti sardi in barchetta

Ingredienti:

2 melanzane grandi viola (lessate)

100 gr di gnocchetti sardi

5 cucchiai di passata di pomodoro (già cotta)

160 gr di tonno in scatola

1 cipollotto fresco

1 spicchio di aglio

basilico fresco

pepe nero

30 gr di formaggio grattugiato

50 gr di provola

Procedimento:

Tagliate le melanzane a metà e lessatele in acqua salata.

Una volta lessate le melanzane lasciatele raffreddare.

Togliete la polpa di ogni melanzana fino a formare delle barchette.

In una padella mettete l'olio, il cipollotto tagliato a fettine,

l'aglio (che toglierete appena l'olio inizia a soffriggere), il tonno

in scatola e la polpa delle melanzane.

Durante la cottura mettete il pepe nero e il basilico fresco.

Nel frattempo mettete l'acqua per la cottura della pasta.

Quando il condimento sarà giunto a cottura, a fornello spento

 mettete la passata di pomodoro,

 i gnocchetti sardi (che si sono cotti nel frattempo)

 e metà del formaggio grattugiato.

In una teglia mettete un filo di olio,

 per ogni barchetta di melanzana

al centro mettete 1-2 tocchetti di provola,

2-3 cucchiai di farcia e per finire il restante

 formaggio grattugiato sopra ogni barchetta di melanzana.

Infornate 200° forno statico.