Melanzane a torretta

  Melanzane a torretta

Ingredienti:

3 melanzane medie

100 gr di linguine

400 gr di pomodori pelati

4 cucchiai di formaggio grattugiato

provola

sale q.b.

pepe q.b

1 spicchio di aglio

olio q.b.

basilico fresco

Procedimento:

Tagliate le melanzane a fette spesse, 2 cm circa,

(devono essere pari circa 8 per 4 porzioni) salate e friggete.

Le fette più piccole tagliatele a dadini e

aggiungetele in padella dove precedentemente avete messo

 l'olio e l'aglio.

Aggiungete il pepe e il basilico fresco.

 Quando saranno dorate  versate i pomodori pelati e

continuate a cuocere il tutto fino a cottura completata.

Mentre il sugo si raffredda cucinate le linguine.

 Versate il sugo in una ciotola e aggiungete

il formaggio grattugiato e le linguine.

In una teglia mettete un foglio di carta forno, versate un filo

di olio e disponete le fette di melanzana,

 Sopra ogniuna mettete un cucchiaio di sugo,

 con una forchetta e un cucchiaio formate dei nidi di pasta che

porrete sopra le varie fette di melanzana, coprite con le altre

fette di melanzana, un cucchiaio di sugo, dei tocchettini di

provola, un pò di formaggio grattugiato e un filo di olio.

Infornate a 200° forno statico.