Polpette di melanzane

Polpette di melanzane

Ingredienti:

2 melanzane viola grandi

100 gr di mollica di pane

300 gr di carne macinata mista

1 tuorlo

sale q.b.

pepe q.b.

prezzemolo fresco

2 cucchiai di formaggio grattugiato

olio d'oliva

1 foglio di carta forno

Procedimento:

Lavate e lessate le melanzane.

Tenete la mollica di pane a mollo nel latte

 fin quando si sia ben ammorbidita.

Eliminate il latte in eccesso dalla mollica e unitela

alla carne macinata con le melanzane lessate,

il tuorlo, il sale, il pepe, il prezzemolo fresco e il formaggio grattugiato.

Formato l'impasto, su di un foglio di carta forno con un filo di olio,

ponete le polpette, quando avrete riempito la teglia, versate sopra

un altro filo di olio e infornate a 200° forno statico.