Tortino di zucchina dal cuore morbido

Tortino di zucchina dal cuore morbido

Ingredienti:

2 zucchine medie

100 gr di ricotta vaccina

20 gr di formaggio grattugiato

provola

1 uovo

sale q.b.

pepe q.b.

1 spicchio di aglio

basilico fresco

olio q.b.

pane grattato

pirottine monoporzione

Procedimento:

In una padella mettete l'olio, l'aglio,

 le zucchine tagliate a rondelle,

il sale, il pepe e il basilico fresco.

Cucinate le zucchine con la fiamma bassa

 perchè devono "appassire" nella padella.

Quando la zucchina è cotta versatela, levando l'aglio,

in un colino perchè deve eliminare l'acqua in eccesso.

Dopo questo passaggio và messa in un mixer e frullata.

Versatela in una ciotola e unite il tuorlo, il formaggio,

la ricotta e l'albume montato a neve.

Ungete le pirottine con olio e pane grattato, mettete un cucchiaio

per ogni pirottina, 1 tocchetto di provola e per chiudere un altro

cucchiaio per ogni pirottina.

Infornate a 180°-200° forno statico.