Orecchiette fila e fondi

 Orecchiette fila e fondi

Ingredienti:

200 gr di orecchiette fresche

150 gr di passata di pomodoro

150 gr di mozzarella

40 gr di formaggio grattugiato

50 gr di leerdammer il fondente
1 uovo sodo

sale q.b.

olio q.b.

cipolla fresca q.b.

basilico fresco

Procedimento:

In una pentola mettete l'olio con la cipolla fresca tagliata a pezzettini,

quando inizia a soffriggere versate la passata di pomodoro e

 aggiungete il sale e il basilico fresco.

Lasciatela cuocere fino a cottura ultimata.
A fine cottura della passata di pomodoro aggiungete
 il tuorlo dell'uovo sodo, deve sciogliersi all'interno. 

Quando le orecchiette sono cotte amalgamatele in padella con la

salsa di pomodoro, la mozzarella, il leerdammer, l'albume dell'uovo sodo
 tagliati a pezzi e metà del formaggio grattugiato.

Il tutto deve fondere e filare, a questo punto versate in una teglia

con il bordo alto, aggiungete il rimanente formaggio grattugiato e

un filo di olio, infornate a 200° solo sopra.

Quando arriva a cottura desiderata, impiattate e servite.