Frittata di asparagi selvatici con peperoni rossi

Frittata di asparagi selvatici con

peperoni rossi

Ingredienti:

2 uova

50 gr di asparagi selvatici

sale q.b.

pepe q.b.

olio q.b

3 peperoni rossi piccoli

1 spicchio di aglio

basilico q.b.

Procedimento:

Mettete gli asparagi selvatici a mollo nell'acqua la sera prima.

Scaldate nell'acqua salata.

Quando sono cotti, versate in una ciotola con acqua fredda

e un cucchiaino di zucchero (teneteli 30').

Questa procedura serve per eliminare totalmente l'amaro dagli asparagi selvatici.

In una ciotola unite le uova con gli asparagi selvatici, il pepe e il sale

(tenete conto del sale che avete messo negli asparagi selvatici).

Versate il tutto in una padella che avete

 precedentemente unto di olio e portate a cottura.

In una padella mettete l'olio, l'aglio, i peperoni rossi tagliati a listarella,

il sale, il pepe e il basilico.

Portate a cottura.

Impiattate la frittata con i peperoni e servite.