Fusilli lunghi al cartoccio con melanzane e mozzarella

       

  

Fusilli lunghi al cartoccio

con melanzane e mozzarella

Ingredienti:

160 gr di fusilli lunghi

300 gr di passata di pomodoro

2 melanzane piccole

porro q.b.

sale q.b.

pepe q.b.

basilico q.b.

olio q.b.

30 gr di formaggio grattugiato

100 gr di mozzarella

2 fogli di carta forno

2 fogli di carta di alluminio

Procedimento:

Prendete le melanzane lavatele, tagliatele a cubetti e mettetele

in uno scolapasta con il sale per 2 ore,

 con un peso sopra per eliminare l'acqua.

Strizzatele con le mani e mettetele in padella con il porro, l'olio,

il pepe e il basilico.

Aggiungete la passata di pomodoro e portate a cottura.

Quando la pasta è pronta versatela nella padella e mantecate

 aggiungendo il formaggio.

Formate i due cartocci mettendo la carta forno dentro la carta

d'alluminio, versate la pasta e prima di chiuderli

 mettete la mozzarella a tocchetti.

Metteteli nel forno a 250° per 10' .